Prodotti Tipici

Prodotti tipici della Sicilia ma in particolar modo del territorio Agrigentino uniti al sapore unico ed inconfondibile della cipolla Paglina di castrofilippo (Ag)

Nella zona di Agrigento la gastronomia è qualcosa che fa parte non soltanto del territorio, ma della vita e dell’anima di ogni persona, della storia di una terra che ha ospitato per millenni popoli e culture differenti.
Proprio questa eterogeneità culturale, unita alla forza del sole e alle caratteristiche della terra, ai profumi trasportati dal vento e dal mare, hanno regalato una qualità enogastronomica unica al mondo, partendo dalle famose arance di Ribera, passando per la pesca di Bivona e l’uva di Canicattì, il melone cantalupo di Licata, le olive e l’olio di Caltabellotta, arrivando ai prodotti frutto dell’allevamento come la carne e i formaggi, fino ai doni del mare e della montagna.
Anche nell’entroterra e nella zona di montagna infatti non sorprende la varietà di prodotti legati a questa terra: il grano, il couscous, la pasta, i carciofi, i ceci e le fave, i piatti tipici come la stigghiola, il macco e il tagano, nomi originali che portano alla mente profumi e sapori di un’altra epoca.

Potremmo continuare a lungo, parlando della varietà vinicola e dell’abilità pasticcera, ma vogliamo soffermarci su un prodotto particolare, povero e sottovalutato, ma al tempo stesso dolce e dal sapore unico: la cipolla paglina di Castrofilippo.

La cipolla paglina di Castrofilippo

La cipolla è usata da sempre in cucina, come cibo povero dei contadini e come ingrediente indispensabile anche ne piatti più ricercati dei grandi chef.
A Castrofilippo, in provincia di Agrigento, nel cuore della Sicilia, si coltiva una delle varietà più pregiate e famose di cipolla, e probabilmente da migliaia di anni. Il paese infatti è conosciuto già in epoca preistorica, passando per greci e romani, fino a essere sotto il dominio arabo e normanno: tutti questi popoli conoscevano la cipolla paglina, una delle più apprezzate d’Italia per le sue proprietà organolettiche, che prende il nome dalla città di Castrofilippo.

La cipolla paglina di Castrofilippo è coltivata con tecniche manuali, non a caso la raccolta avviene a mano, e utilizzata non soltanto cruda come condimento e cotta nei piatti della cucina, ma anche nei suoi derivati come le marmellate di cipolla e la cipolla nei sacchetti: prodotti della quale forniamo il packaging, potendo così garantire circa la loro freschezza.
L’Associazione della cipolla paglina di Castrofilippo infatti vigila e controlla i coltivatori per assicurare ai consumatori un prodotto di alta qualità, non a caso presidio Slow Food.

La Sicilia è conosciuta in tutto il mondo per la sua bellezza, il mare e le meraviglie che la storia ci ha lasciato in dono – un esempio su tutti è appunto la zona della Valle dei Templi ad Agrigento – ma al tempo stesso per i suoi prodotti enogastronomici.
Per questo riusciamo a rendere unica la nostra selezione di prodotti del territorio, con l’attenzione e la passione che i produttori locali dedicano al loro lavoro, la stessa serietà e trasparenza che esigiamo dai nostri fornitori e che offriamo ai clienti. Perché agrumi, vino, olio e tanti altri prodotti tipici siciliani come la cipolla paglina di Castrofilippo non rappresentano soltanto il frutto di una terra generosa, ma al tempo stesso la nostra storia e la nostra identità.